Luosifen History

Luosifen (جۇڭگولۇق:螺螄 粉;pinyin: luósīfěn;lit'Snailگۈرۈچ ئۈگرىسى') is aجۇڭگونىڭ چۆپ شورپىسىand speciality ofليۇجۇ,Guangxi.[1]بۇ تاماقتىن تەركىب تاپقانگۈرۈچ ئۈگرىسىقاينىتىپ ئاشورپا.شورپىنى شەكىللەندۈرىدىغان پايپاق پىشۇرۇش ئارقىلىق ياسالغاندەريا قۇلۇلىسىۋەچوشقا گۆشىسۆڭەكلەر بىلەن بىر نەچچە سائەت بىللەblack cardamom, feennel seed,قۇرۇتۇلغانماندارىنپوستى ،cassiabark,cloves,wقىزىلمۇچ,bayleaf,licorice root,قۇم زەنجىۋىل, andيۇلتۇز پەيدا بولىدۇ.ئۇ ئادەتتە قۇلۇلە گۆشىنى ئۆز ئىچىگە ئالمايدۇ ، ئەمما ئۇنىڭ ئورنىغا چىلانغان بامبۇك ئېتىش ، چىلانغان يېشىل پۇرچاق ، پارچىلاش قاتارلىقلار بىلەن تەمىنلىنىدۇ.ياغاچ قۇلاق,fuzhu، يېڭى يېشىل كۆكتاتلار ،يەر ياڭىقى, andچىلان مېيىشورپىغا قوشۇلدى.[2]تاماق يېگۈچىلەر يەنە تەمىگە ماس ھالدا چىلان ، يېشىل پىياز ، ئاق ئاچچىقسۇ ۋە يېشىل قىزىلمۇچ قوشالايدۇ.

بۇ تاماق چىلانغان بامبۇك نوتىسىدىن كېلىدىغان كۈچلۈك پۇرىقى بىلەن داڭلىق.[3]بۇ تاماق كىچىككىنە «تامدىكى تۆشۈك»ئاشخانىلىرى ، شۇنداقلا ھەشەمەتلىك مېھمانخانا ئاشخانىلىرى.2010-يىللارنىڭ ئاخىرىدا ، نۇرغۇنلىغان لوسفېن رېستورانلىرى ئېچىلدىBingjing,شاڭخەيۋەHongkongشۇنداقلا ئامېرىكا قاتارلىق باشقا دۆلەتلەردە.[4] شۇئان چۆپنۇسخىلىرىمۇ ناھايىتى ئالقىشقا ئېرىشكەن ، 2019-يىلى ھەر كۈنى 2 مىليون 500 مىڭ بولاق ئىشلەپچىقىرىلىدۇ.[3]

تارىخ

لوسىفېننىڭ كېلىپ چىقىشى ئېنىق ئەمەس ، ئەمما نۇرغۇن كىشىلەر ئۇنى 1970-يىللارنىڭ ئاخىرى ۋە 1980-يىللارنىڭ بېشىدا بارلىققا كەلگەن دەپ قارايدۇ.ئۇنىڭ كېلىپ چىقىشىنى چۈشەندۈرمەكچى بولغان ئۈچ رىۋايەت بار.

بىرىنچى رىۋايەت

ئالدىنقى ئەسىرنىڭ 80-يىللىرىدىكى بىر رىۋايەتكە قارىغاندا ، بىر قىسىم ئاچ قالغان ساياھەتچىلەر كەچتە ليۇجوۋغا بېرىپ ، تاقالغان گۈرۈچ ئۈگرىسى ئاشخانىسىنى ئۇچراتقان.قانداقلا بولمىسۇن ، خوجايىن يەنىلا ئۇلارغا مۇلازىمەت قىلدى.سۆڭەك شورپىسى ، ئادەتتە ئاساسلىق شورپا تەرتىپسىز ئىدى ، پەقەت قۇلۇلە شورپىسىلا بار ئىدى.خوجايىن ئۇششاق شورپىغا پىشۇرۇلغان گۈرۈچ ئۈگرىسى قۇيۇپ ، ساياھەتچىلەرگە كۆكتات ، يەر ياڭىقى ۋە پۇرچاق ئۇيۇتمىسى تاياقچە تاماقلىرى بىلەن مۇلازىمەت قىلدى.ساياھەتچىلەر بۇ تاماقنى ياقتۇردى ، بۇ خوجايىننىڭ رېتسېپ ۋە ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى ياخشىلاپ ، ئاستا-ئاستا ئۈگرە شورپىسىنىڭ ئەسلى شەكلىنى شەكىللەندۈردى.

ئىككىنچى رىۋايەت

ئالدىنقى ئەسىرنىڭ 80-يىللىرىنىڭ ئوتتۇرىلىرىدا ، ليۇجۇدىكى جىفاڭ جەنۇبىي يولىدا قۇرۇق كېسىلگەن چۆپ يېمەكلىك دۇكىنى بار ئىدى.ئەتىگەندە ئوقۇغاندىن كېيىن ، دۇكان خىزمەتچىسى ناشتىدا گۈرۈچ ئۈگرىسىنى قۇلۇلە بىلەن قاينىتىشنى قارار قىلدى.پەرەز قىلىنىشىچە ، بۇ موماينىڭ قۇلۇلە دۇكىنى جىفاڭ جەنۇبىي يولىنىڭ ئالتۇن بېلىق يولى ئىچىدە ئىكەن.

خانىم چۆپ شورپىسىنى مەززىلىك دەپ ئويلىدى ، شۇڭا ئۇ ئۇنى «قۇلۇلە ئۈگرىسى» قىلىپ سېتىشقا باشلىدى.يەرلىك تىجارەتچىلەر كۆپ يىل ياخشىلانغاندىن كېيىن ، ھەقىقىي ليۇجوۋ قۇلۇلە ئۈگرىسى شورپىسى بارلىققا كەلدى.

ئۈچىنچى رىۋايەت

ئالدىنقى ئەسىرنىڭ 70-يىللىرىنىڭ ئاخىرى ۋە 1980-يىللارنىڭ بېشىدا ، ليۇجۇدىكى خەلق سودا سودىسى مەدەنىيەت ئىنقىلابىدىن ئاستا-ئاستا ئەسلىگە كېلىشكە باشلىدى. ليۇجۇ ئىشچىلىرى كىنوخانىسى بۇ مەزگىلدە ناھايىتى ئالقىشقا ئېرىشتى.بۇ فىلىملەرنىڭ كۈچلۈك تاماشىبىنلىرىنىڭ تۈرتكىسىدە ، گۇبۇ كوچىسى كەچلىك بازىرى تەدرىجىي شەكىللەندى.

بەزى كىشىلەر مۇنداق بىر پىكىرنى ئوتتۇرىغا قويدى: دەريا قۇلۇلىسى ۋە گۈرۈچ ئۈگرىسى بىللە يېمەكلىك سۈپىتىدە پىشۇرۇلدى.فىلىم ئاخىرلاشقاندىن كېيىن ، خېرىدارلار ئېھتىياتسىزلىقتىن دۇكانداردىن ماي ، سۇ ۋە قۇلۇلە شورپىسى تالقىنىنى ئارىلاشتۇرۇپ بېرىشنى تەلەپ قىلغان.ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ ، بۇ رېتسېپ خېرىدارلارنىڭ ئېھتىياجىغا ماس ھالدا مۇكەممەللەشتۈرۈلۈپ ، قۇلۇلە ئۈگرىسى تاماق ئاستا-ئاستا شەكىللەندى.ليۇجۇدىكى تۇنجى ئەسلى يېمەكلىك بولۇش سۈپىتى بىلەن ، قۇلۇلە ئۈگرىسى شورپىسى ئاستا-ئاستا ليۇجۇ ، ھەتتا گۇاڭشىدىكى ئابىدە خاراكتېرلىك يېمەكلىككە ئايلاندى.[5]

يېقىنقى تەرەققىيات

ئوراپ قاچىلانغان لوسسىفېننى تۈركۈملەپ ئىشلەپچىقىرىش 2014-يىلىنىڭ ئاخىرىدا باشلانغان.[6]ئۇنى پۈتۈن مەملىكەتتىكى ئائىلە يېمەكلىكلىرىگە ئايلاندۇرۇش.2019-يىلى ئوراپ قاچىلانغان لوسسىفېننىڭ يىللىق سېتىلىش مىقدارى 6 مىليارد يۈەنگە يەتتى.COVID-19 تارقىلىشچان زۇكام.[7]